home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pasta / macaroni._ch < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  50 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: arielle@taronga.com (Stephanie da Silva)
  3. Subject: Cafeteria-Style Macaroni & Cheese
  4. Message-ID: <VURUVV2@taronga.com>
  5. Date: Wed, 22 Sep 1993 04:17:38 GMT
  6.  
  7.  
  8. Cafeteria-Style Macaroni & Cheese
  9.  
  10. 1/2 pound elbow macaroni
  11. 1 1/2 cups milk
  12. 1 1/2 teaspoons powdered mustard
  13. 1 teaspoon Worcestershire sauce
  14. 1/4 teaspoon salt
  15. Few drops of hot pepper sauce
  16. 3 1/2 tablespoons butter
  17. 1 egg, beaten
  18. 3 1/2 cups grated sharp Cheddar cheese (about 3/4 pound)
  19. 1/2 cup fresh bread crumbs
  20. 1/2 teaspoon paprika
  21.  
  22. Preheat the oven to 350F.  Butter a shallow 2 quart baking dish.
  23.  
  24. In a large pot of boiling salted water, cook the macaroni until 
  25. tender but still firm, about 8 minutes.  Drain well.
  26.  
  27. Meanwhile, in a small heavy saucepan, bring the milk to a simmer over
  28. moderate heat.  Removed from the heat and stir in the powdered mustard,
  29. Worcestershire sauce, salt and hot pepper sauce.  Set the seasoned milk
  30. aside.
  31.  
  32. Transfer the macaroni to a medium bowl.  Add 1 1/2 tablespoons of the 
  33. butter and the egg and mix well.  Stir in 3 cups of the Cheddar cheese.
  34. Spread the macaroni evenly in the buttered baking dish.  Pour the
  35. seasoned milk over the macaroni and sprinkle with the remaining 1/2
  36. cup grated cheese.
  37.  
  38. In a small skillet, melt the remaining 2 tablespoons butter over 
  39. moderate heat.  Stire in the bread crumbs until well coated.  Scatter
  40. the buttered crumbs evenly over the macaroni and sprinkle with the
  41. paprika.
  42.  
  43. Bake for 30 minutes, or until the macaroni is bubbling and lightly 
  44. colored.  Transfer to the broiler and broil about 6 inches from the 
  45. heat until the bread crumbs are golden brown, 1 to 2 minutes.
  46.  
  47.  
  48.  
  49.  
  50.